Recettes du vendredi

Soupe épicée lentilles carottes

Ingrédients :

- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 petit piment finement haché
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 700 g de carottes pelées et finement hachées
- 150 g de lentilles corail
- 150 ml de crème liquide
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre,

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et

- 1 oignon émincé

 

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’ail, le gingembre, le piment, l’oignon et le paprika sur feu moyen vif pendant 1 à 2 minutes. Y ajouter les carottes, les lentilles, la crème liquide et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes, sans couvrir.
Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle et y faire cuire l’oignon à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et doré. Éponger et réserver.
Mixer finement la préparation aux lentilles et vérifier l’assaisonnement.
Répartir dans des bols et y déposer une cuillère de crème fraîche, un peu de coriandre ciselée et l’oignon (éventuellement une pointe de paprika)

Couscous de chou-fleur et houmous à la carotte

Ingrédients :

- 900 g de chou-fleur paré et divisé en bouquets
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère de cardamome moulue
- 45 g de pistaches non salées
- 50 g de pignons
- 100 g de graines de grenade
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron confit
- 1 citron
- 3 carottes (360 g) hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300 g d’houmous
- 1 cuillère de zeste d’orange râpé


Préchauffer le four à 180°C et placer les carottes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les arroser d’huile et les faire rôtir 40 minutes. Mixer avec l’houmous et le zeste d’orange. Assaisonner.
Mixer le chou-fleur jusqu’à ce qu’il ait l’apparence d’un coucous. Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir le chou-fleur 5 minutes, en remuant.
Ajouter le cumin et la cardamome et faire cuire encore une minute.
Mélanger cette préparation avec les pistaches, les pignons, les graines de grenade, le persil, la menthe et le citron confit.

Servir avec l’houmous et du citron.

Salade d'oranges et de dattes

Peler à vif 8 oranges et prélever les segments.

Disposer les quartiers dans une assiette et arroser de miel, d’eau de fleur d’oranger et de jus.

Saupoudrer de cannelle.

Y ajouter 15 dattes émincées et le zeste d’une orange.